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OSTERIA
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INFORMAZIONE PER CELIACHIA: la nostra cucina non è predisposta per la preparazione di cibi senza glutine. Disponiamo di alcune proposte gluten free e cerchiamo di limitare la contaminazione, ma non possiamo garantirne la totale assenza.
ANTIPASTI
Antipasto dell'osteria
Assortimento di salumi e formaggi con bruschette
Toscanaccio
Prosciutto crudo toscano con scaglie di grana e fettunta
Magnifico
Porchetta di Ariccia tiepida con salsa piccante, pomodori secchi e bruschetta
Battuta di chianina
Battuta di chianina (gr. 300 circa) servita con scaglie di grana, senape, salsa piccante e bruschetta
Carpaccio di chianina
Carpaccio di chianina servito con insalatina e crostino con fegatini
Coscia di vacca affumicata
servita con pomodorini e fettunta
Tagliere di crostoni toscani
Crostoni assortiti con funghi porcini - cacio e salsiccia - fegatini
PRIMI PIATTI
Pici al ragù di chianina
Pici freschi al ragù bianco di manzo toscano
Pici cacio e pepe
Pici freschi con cacio fuso e pepe macinato
Pici al ragù di cinta senese
Pappardelle al ragù di cinghiale
Ravioli maremmani al peposo fiorentino
Ravioli con ripieno di ricotta ed erbazzone con sugo al peloso fiorentino
Testaroli con guanciale e pecorino
Risotto Chianti e pecorino
Risotto cavolo viola, salsiccia e pecorino
ZUPPE
Ribollita toscana
Cavolo nero, pane, verza e fagioli
Zuppa garmugia
Zuppa toscana
Cereali, legumi misti e verdure di stagione
Pappa al pomodoro
Salsa di pomodoro, pane e basilico
Zuppa farro e porcini
Zuppa di cipolla e crostini
GRIGLIATE SU PIETRA
Grigliate servite su un letto di patate al forno poste su pietra di mantenimento
La Rossa
Grigliata di carne assortita con patate al forno, fagioli all'uccelletto e cavolo
La contadina
Salsiccia, salamella, finocchiona e filetto di cinta senese con patate al forno, fagioli all'uccelletto e cavolo
Diaframma di chianina
Servito su pietra di mantenimento con patate al forno, fagioli all'uccelletto e cavolo
Tagliata di chianina
(gr. 300 ca.) servita su pietra di mantenimento con patate al forno, fagioli all'uccelletto e cavolo
Filetto di chianina
(gr. 300 ca.) Filetto di chianina servito tagliato su pietra di mantenimento con patate al forno, fagioli all'uccelletto e cavolo
La Bianca
Bocconcini di pollo su pietra con patate al forno, fagioli all'uccelletto e cavolo
La Verde
Verdure grigliate miste con selezione di formaggi grigliati, il tutto servito su pietra
MAGNIFICHE A PESO
Prezzo variabile in base alla pezzatura disponibile in loco
Costata di chianina
Peso minimo disponibile 1 kg
Fiorentina di chianina
Peso minimo disponibile 1,100 KG
Tomahawk di chianina
Peso minimo 1,100 KG
SECONDI IN UMIDO
Cinghiale in umido
Servito con crostone e cavolo ripassato
Lampredotto in umido
servito con pane e cavolo ripassato
Trippa alla fiorentina
con crostone e cavolo ripassato
Ganassino di cinta al Chianti
servito con patate
Peposo fiorentino
servito con patate al forno
Cappel del prete al Morellino di Scansano
servito con crostone e cavolo ripassato
Polpette in umido con pecorino toscano
ORECCHIE DI ELEFANTE
La classica
Cotoletta di vitello classica servita con patate al forno
La pepata
Cotoletta di vitello con cacio fuso e pepe macinato servita con patate al forno
La Boletus
Cotoletta di vitello con funghi porcini trifolati servita con patate al forno
La cremosa
Cotoletta di vitello con radicchio e zola servita con patate al forno
Buttero
Cotoletta di vitello con misticanza e pomodori servita con patate al forno
Delicata
Filetto di manzo impanato con patate al forno
LE SFIZIOSE SU PIETRA
Costine di cinta
Costine cotte a bassa temperatura con contorni assortiti
Arrosticini alla griglia
Arrosticini di angus, ovino e cinta senese serviti su pietra con contorni misti
Scottadito di agnello
Costolette di agnello cotte alla griglia servite su pietra con contorni di stagione
Asado di chianina a bassa temperatura
Asado di chianina cotto a bassa temperatura servito su pietra con patate e contorni misti
Entrecôte di chianina
Entrecôte di chianina alla griglia servito su pietra con patate e contorni assortiti